你如何融化巧克力吉他?
你如何融化巧克力吉他?

视频: 你如何融化巧克力吉他?

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Anonim

融化巧克力 在大约 130°F 的水的双层锅炉的顶部锅中。用橡皮刮刀轻轻扫动搅拌 巧克力 直到大约 2/3 的块变成液体,大约 1/3 变成软块。

在此,您如何融化 Guittard Chocolate Apeels?

Guittard A'Peels 需要比其他化合物多一点注意 巧克力.简单地 熔化 件在使用前达到 120-125 F。在使用过程中,保持在 110-125 F 的范围内。 A'Peels 不需要回火。

此外,巧克力开始融化的温度是多少?总是 融化巧克力 慢慢地,在低处 温度.这 融化 要点 巧克力 介于 86 华氏度(30 摄氏度)和 90 华氏度之间。

同样,是什么导致巧克力融化?

之所以 巧克力融化 是因为它含有可可脂。可可脂由六种不同的晶体形式制成,当受热时会变成液体。可可脂/脂肪越多 巧克力 包含,它会越快 熔化.

什么样的巧克力适合调温?

黑暗的 巧克力 这是我们制作糖果的首选--它更稳定、更容易 脾气 比牛奶或白色 巧克力. 回火 黑暗的 巧克力,例如半甜或苦甜,当你打破它时会发出很好的声音。

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