自发面粉的面筋含量是多少?
自发面粉的面筋含量是多少?

视频: 自发面粉的面筋含量是多少?

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Anonim

通用面粉

在南部和太平洋西北部,区域品牌的比例从 7.5% 到 9.5% 麸质,更像糕点 面粉. 自己-面粉 是一样的,只是加了盐和泡打粉。它们是饼干和饼干的最佳选择,但面包师应该寻找更高的-麸质 选择。

以这种方式,哪种面粉的面筋含量最高?

粗粮 面粉 – 用于制作意大利面和意大利布丁。它由硬质小麦制成,是最坚硬的小麦品种。这 面粉麸质含量最高.

同样,不同面粉中含有多少麸质?所有的目的 面粉 有 8-11% 麸质 在里面。它可以用来制作华夫饼、馅饼皮、糕点和饼干之类的东西。面包 面粉 数量最多 麸质 12-14%,在酵母产品中效果很好。

简单地说,自发面粉中含有麸质吗?

自然融合 麸质 免费成分,使用这个 面粉 作为替代 自发面粉小麦.关注我们的其中一位 麸质 免费食谱或通过添加一点额外的液体来调整传统食谱。这个产品 Celiac UK 和犹太洁食认证。

我可以用自发面粉代替普通面粉吗?

不。如果您的食谱要求 清楚的 或者 自己-提高面粉,请务必记住,这两种成分不可互换,您应该使用 面粉 食谱中推荐的任何 提高 剂,例如发酵粉或苏打的碳酸氢盐。

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