自发面粉的面筋含量是多少？

2023 作者: Oswald Mason | [email protected]. 上一次更改: 2023-10-16 09:13

通用面粉

在南部和太平洋西北部，区域品牌的比例从 7.5% 到 9.5% 麸质 ，更像糕点 面粉 . 自己 - 面粉 是一样的，只是加了盐和泡打粉。它们是饼干和饼干的最佳选择，但面包师应该寻找更高的- 麸质 选择。

以这种方式，哪种面粉的面筋含量最高？

粗粮 面粉 – 用于制作意大利面和意大利布丁。它由硬质小麦制成，是最坚硬的小麦品种。这 面粉 是 麸质含量最高.

同样，不同面粉中含有多少麸质？所有的目的 面粉 有 8-11% 麸质 在里面。它可以用来制作华夫饼、馅饼皮、糕点和饼干之类的东西。面包 面粉 数量最多 麸质 12-14%，在酵母产品中效果很好。

简单地说，自发面粉中含有麸质吗？

自然融合 麸质 免费成分，使用这个 面粉 作为替代 自发面粉 由 小麦 .关注我们的其中一位 麸质 免费食谱或通过添加一点额外的液体来调整传统食谱。这个产品 是 Celiac UK 和犹太洁食认证。

我可以用自发面粉代替普通面粉吗？

不。如果您的食谱要求 清楚的 或者 自己 - 提高面粉 ，请务必记住，这两种成分不可互换，您应该使用 面粉 食谱中推荐的任何 提高 剂，例如发酵粉或苏打的碳酸氢盐。