为什么泡菜里有聚山梨醇酯80？

聚山梨醇酯 80

这种乳化剂常见于 泡菜 帮助驱散 这 添加调味剂和人造色素。也称为补间 80 并且与炎症有关。如果你买有机 泡菜 他们不会有这种添加剂。

这样，泡菜中的明矾对你有害吗？

虽然 明矾 被美国食品和药物管理局批准为食品添加剂，大剂量时有毒。当前的趋势是减少对化学品的依赖以改善食物质地。 明矾 可以用来浸泡一些 泡菜，但在最终版中不再使用 酸洗 解决方案。

为什么泡菜里有氯化钙？美国农业部研究人员找到了一种替代大部分盐分的方法 酸洗 卤水 氯化钙，制作更环保的液体。不仅 氯化钙 帮助黄瓜保持 他们的 过程中的硬度，但它也加速了发酵。

相应地，泡菜中含有哪些化学物质？

这是我在杂货店泡菜区的一些泡菜中找到的配料清单。

• 明矾。
• 氯化钙。
• 高果糖玉米糖浆。
• 钾/苯甲酸钠。
• 天然香料。
• 聚山梨醇酯 80。
• 姜黄油树脂。
• 黄色 #5。

氯化钙在泡菜中安全吗？

除了酥脆 泡菜, 氯化钙 还可以带来一点咸味，同时不会在您的食物中添加任何钠。有些人认为这比明矾更容易接受，但我们不包括在任何 泡菜 本书中的食谱或罐头说明。