视频: 你需要用粗面粉做意大利面吗？
2023 作者: Oswald Mason | [email protected]. 上一次更改: 2023-05-24 11:05
这是 面粉 大多数人已经 有 在他们的储藏室里，这很棒 意大利面条.也就是说，如果 你 想变得更认真，00 面粉 粉状质地， 能够 产生更丝滑的面条，和 粗粮 增加了一种丰盛和更粗糙的质地，这将有助于酱汁更好地附着在你的面条上。
考虑到这一点，你应该用粗面粉意大利面吗？
一般来说 小麦粉 由 12-13% 的蛋白质组成，弹性低，可塑性比大多数高 面粉 用于 意大利面条.这使得 小麦粉 挤压成型时的绝佳选择 意大利面条 比如通心粉，作为你的形状 意大利面会 挤压后不会立即开始变化。
也知道，你如何从头开始制作粗面粉意大利面？ 路线
- 将通用面粉、粗面粉和少许盐彻底筛在一起。在干净的表面上，用面粉混合物做一座山，然后在中心做一个深井。
- 揉面团8到12分钟，直到它光滑柔软。
- 用面条机或擀面杖将面团擀成所需厚度。
关于这一点，粗面粉对意大利面有什么作用？
粗粮 ，也称为 意大利面条 小麦或通心粉小麦， 是 一种 面粉 那 是 通常由硬质硬粒小麦制成。它具有相当粗糙的质地和 是 麸质蛋白质含量高。这使它特别适合 意大利面条 ，因为它比其他面团更不粘 面粉 ， 和 是 更有弹性。
为什么00面粉更适合做意大利面？
名字 00 和 0 面粉 特指意大利碾磨 面粉 用于 意大利面条 制作。它类似于未漂白的通用/普通 面粉 ，它是硬质和软质小麦的混合物，虽然更细，但它制作出的面团更柔滑并保持咀嚼时 意大利面条 煮熟了。