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你需要调温巧克力片吗?
你需要调温巧克力片吗?

视频: 你需要调温巧克力片吗?

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视频: 技巧|調溫巧克力方法 (Eng Sub) - All thing about Chocolate Tempering 2023, 六月
Anonim

你可以巧克力脆片 用于快速和肮脏的浸渍;毕竟,它们注定要在烤箱中存活,所以在微波炉中轻轻敲几下就不会 伤害很大。 筹码 不含足够的可可脂 脾气 ,所以融化了 巧克力 会变硬,出现条纹或漩涡状。

关于这一点,我如何调温巧克力片?

指示

  1. 加热水:在锅里装满水,然后用文火煮。
  2. 开始融化巧克力:确保你的碗非常干燥,因为任何水滴都会抓住巧克力。
  3. 搅拌至完全融化:巧克力融化约 2/3 后,轻轻搅拌,让它进一步融化。

其次,没有温度计可以调温巧克力吗?我被教导的方式 回火巧克力 在微波炉里,没有 温度计 :高温加热 20 秒。搅拌 20 秒。重复直到 巧克力 是光滑的。

此外,雀巢巧克力片可以调温吗?

最简单的答案是慢慢地小心地融化它,这样它就不会过热而失去 脾气.在没有双锅混乱的情况下融化它的一种简单方法是在微波炉中一次融化 10-15 秒,搅拌直到最后的小块融化。

融化的巧克力片会变硬吗?

将某些东西浸入水中并没有太多秘密或技巧 巧克力 并得到它 硬化 , 实际上。简单地 熔化 半甜的 巧克力 单独或加一点奶油或黄油。浸泡,然后冷藏。当。。。的时候 巧克力 冷却,它 变硬.

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